Äppelwok med nötter, kokos med smak av pepparkaka och vaniljkräm

Jag hittade en bild på den goda äppelwoken jag brukade bjuda Elin på för några år sen och var såklart tvungen att göra den igår kväll till kvällsfika. Den passar såklart lika bra till frukost, mellanmål eller dessert!
Jag pimpade den med pepparkakskrydda och kokos den här gången.
Ljuvligt gott, både mjukt, varmt, kallt och knaprigt. Perfekt kombination! En pepparkaksboll fick göra woken sällskap i magen.

Äppelwok med nötter, kokos med smak av pepparkaka  1 portion

1 äpple
kokosolja att steka i
1 liten näve valfria nötter (ev hackade)
1/2 msk kokosflingor
valfri mängd pepparkakskrydda – jag använda drygt 1/2 tsk
En liten dutt agavesirap

Gör så här:
1. Skär äpplet i klyftor och stek på medelvärme i kokosoljan.
2. Tillsätt nötterna och kokosen och låt steka med en liten stund. Strö över pepparkakskryddan.
3. Häll en dutt agavesirap på woken och rör om – det ska bli glansigt. Färdig att servera!

Vaniljkräm
1 dl kvarg
1 msk vaniljcasein
1 krm äkta vaniljpulver

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna och ställ kallt tills woken är redo att serveras.

Ha en härlig fredag!

Kärlek ❤

Pepparkaksgranola med fikon och mullbär

Ni kan ju bara gissa hur gott det luktar hemma hos mig just nu?

Det blev en granola med massa godsaker i. Jag använde mig av gryn, kokosolja, lite agavesirap, hemgjord pepparkakskrydda kokos, blandade nötter (cashew, mandel, hasselnöt och pekannöt), pumpafrön och vatten. När granolan var färdigrostad blandade jag i mullbär och fikon.
Supergott till vilken filtallrik som helst!

Pepparkaksgranola med fikon och mullbär (ungefärliga mått)

3 dl gryn (funkar med dinkel, havre osv)
3 dl blandade nötter
1 dl pumpafrön
3/4 dl kokosflingor
drygt 1 msk pepparkakskrydda (recept nedan)
2 msk kokosolja
1/2-1 dl vatten
1/2-1 msk agavesirap (eller honung)
ca 1 dl mullbär (valfritt)
5 mjuka torkade fikon

Gör så här:

1. Blanda gryn, kokos, pumpafrön, pepparkakskrydda i en skål.
2. TIllsätt vatten, kokosolja och agavesirap. Rör om ordentligt till en massa
3. Grovhacka nötterna och vänd ner i grynblandningen.
4. Häll blandningen i en djup plåt och rosta den ca 20 minuter i 175 grader. Rör efter 10 minuter så det blir jämnt rostat.
5. Hacka fikonen i mindre bitar.
6. När granolan är färdig och har svalnat – blanda ner de hackade fikona och mullbären. Häll upp i en burk med lock.

Pepparkakskrydda:
2- 3 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk hel kardemumma (eller färdig malen)
1 msk mald kryddnejlika

Blanda alla kryddorna ordentligt och förvara i en lufttät burk.

 

Pepparkakspaj med äpple

När all städning var klar och lugnet infann sig kände jag ett starkt behov av att vara lite extra huslig. Jag gjorde om min läshörna och sen bestämde jag mig för att laborera fram en pepparkakspaj. Basen fick utgöras av äpplen.
Juryn aka familjen gav den höga betyg som den godaste paj  de ätit.

Här kommer receptet:

1 pajform

Degen:

125 gram smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 dl havregryn
lite flingsalt
5 pepparkakor

1. Smält smöret på låg värme och låt det svalna lite.
2. Tillsätt havregryn, mjöl, socker och flingsaltet. Rör om till en smidig smet.
3. Krossa pepparkakorna och rör ned dem i smeten. Låt detta svalna och när det svalnat så rör om så det bildas ett ”smul”

Fyllning:

5 mindre äpplen eller 4 stora
smör att steka i
Pepparkakskyrdda knappt 1 msk (jag kör med hemmapulad)
Råsocker, ca 1/2 dl

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i skivor/klyftor – inte för tunna.
2. Stek dem i smöret på medelvärme.
3. Tillsätt pepparkakskrydda och råsockret och låt det koka ihop tills det fått en lätt karamellig konsistens.4. Häll äpplena med ”karamellen” i en pajform. Strö över degen.
5. Grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med glass, vaniljsås eller kanske lingongrädde.

Kanske nåt för adventsfikat?

 

Ät och njut. Lev och le med själen.

Kärlek