Tag Archives: lunch

Baksidan

30 Apr

En kortare shoppingtur på stan stod på agendan (jag glömde hälften såklart) och sen hade jag tänkt ta en löptur medan vädret var på topp. Vem kan säga nej till strålande sol?

Men frukost först såklart. Idag gjorde jag två sorters ”nanaicecream”. En med hallon och banan och en med mango, avokado, spenat, grönkål och lime. Detta varvade jag med raw granola och toppade med kokos och blåbär. Cashewnötter till. En bra uppladdning inför löpningen.

hallonspenat hallonspenat1

Men till löpningen som det här inlägget skulle mer eller mindre handla om. Idag sprang jag 10 km under timmen. Det är första gången jag gör det i år. Trots lite trasiga baksidor. Jag landade på altanen med en bra känsla i kroppen. Den kändes fräsch. Jag var glad. Stolt. Stolt över att jag inte ger upp. Att rädslan inte äter upp mig.

Just den här rundan fick mig att blicka tillbaka i backspegeln. Var har jag befunnit mig de senaste åren? Mellan tävlingar, mellan dieter, mellan nojor. Inte en enda gång har jag njutit av utsikten. Inte en enda gång har jag verkligen uppskattat glittret på älven. Vändorna där nere har haft ett annat syfte än nu. Ledsamt när jag blickar tillbaka. Men även det är en del av mig. Det som varit. Men det påverkar. Tro mig. Det kan göra mig väldigt ledsen. Fylld med känslor jag har svårt att hantera.

Det är såklart inte bara fitnessfolk som pratar om form. Även motionärer eller atleter som inte tävlar nojar över formen. Och såklart de som inte tränar alls. När jag var i det jag skulle vilja kalla för min bästa form var jag riktigt liten, riktigt hård, väldigt låg fettprocent – men med en hel del muskelmassa. Ändå har jag aldrig varit skörare, svagar, mer orkeslös. Jag minns att jag morgon efter morgon gick mina tidiga promenader och ringde min pappa och grät. Var det verkligen värt det?

Idag vet jag svaret. När jag springer milen under timmen samtidigt som hjärtat ler, samtidigt som jag landar fräsch hemma. Samtidigt som jag haft vett att njuta av glittret på älven. Jag har lett åt människor jag inte känner idag, jag har sjungit högt utan att bry mig ett skit om nån hör mig, jag har låtit kroppen bestämma. Jag har även ätit lunch utan att räkna kalorier, jag har fullständigt skitit i att den till största del bestod av kolhydrater. Jag fick till och med efterrätt!
När jag var i min så kallade bästa form hade jag aldrig klarat att springa milen. Frågan är om jag ens hade fixat 5 km. Jag vet säkert att jag inte njutit av löpningen en enda sekund. Det hade varit en kamp.

Så frågan är vad är egentligen en bästa form? Är det visuellt? Låg fettprocent och väl definierade muskler? Är det ett starkt hjärta? Är det en glad själ? Är det en pigg hjärna som är kapabel att fatta vettiga beslut? Är det en kropp tillfredsställd av god mat?  Är det starka ben som orkar springa långt? Är det lungor med stor kapacitet?

Mitt förnuft säger mig att det jag anser är min bästa form aldrig mer kommer ske. En del av mig tycker det är sorgligt. En annan del av mig jublar. För jag vet ju att det inte är sunt att leva som jag gjorde. En valk mer eller mindre kan jag stå ut med. Lite färre magrutor. Lite mindre definitioner på benen. Jag kan stå ut med det nu. För istället har jag fått förmågan att njuta. Att se det vackra. Att ha en stark kropp. Jag är kapabel att fatta beslut och skärma mig från ting och situationer som inte är bra för mig. Nu ska bara hjärtat följa med på tåget också. Ett steg är ett steg – hur litet det än är!

Kärlek ❤

Morotspasta med pesto och halloumi

22 Apr

Jag åt en SÅ god middag häromdagen. Morotspasta med pesto, körsbärstomater, mungbönsgroddar och halloumi. Smakexplosion!
Detta är en klar favorit!

Så här gjorde jag:

Morotspasta med pesto och halloumi 1 port

1-2 morötter
2 msk pesto
5 körsbärstomater
1 näve mungbönor
3 skivor halloumi
salt, peppar, chiliflakes

Gör så här:
1.
Skala och strimla morötterna till långa strimlor med en potatisskalare. Koka dem 2-3 minuter. Häll av vattnet.
2. Dela körsbärstomaterna, krydda dem och fräs på dem på hög värme. Stek halloumin.
3. Blanda ner peston i kastrullen med morotsstrimlorna och låt det bli varmt. Vänd ner tomaterna.
4. Lägg upp morotsstrimlorna, toppa med en näve mungbönsgroddar och lägg på halloumin.

morotspasta morotspasta1

Ät och njut!

Kärlek ❤

Att se

7 Apr

I dag är hela mitt väsen trött. Trött in i ben och märg. Kaffe som brukar vara min räddning hjälpte inte ett skit. Efter lite slummer under en filt i soffan kändes det lite bättre. En ny kopp kaffe på altanen. Solsken. Det värmer riktigt skönt idag. Den här tröttheten får mig att bli mer medveten. När jag stannar upp tillåter jag mig själv att känna och framför allt att se. Se på riktigt. Känna på riktigt. Även om det är obehagligt. För det gör förjäkla ont att upptäcka vissa saker. Om mig. Om andra. Men det går över. Andningen är ett utmärkt redskap. Varje andetag är en gåva sägs det. En vilopaus för sambandet mellan kropp och hjärna. Jag är beredd att hålla med.

På altanen pågår förändring för fullt. Utan att vi knappt märker det. Eller hör det. Eller ser det. I dag lyssnade jag, tillät mig att se. Is som smälter och rinner  längs altanen. Vatten som droppar från stuprännorna. Gräs  som bryter fram under snötäcket. Myror som vaknar. Fågelsång. Det är nyttigt att ibland bara vara. Betrakta. Låta tankarna spinna.
Samma förändring som pågår på altanen pågår i mig. Sakta sakta, knappt så det märks. Men jag känner det. Främst i hjärtat. Alla förändringar är dock inte till ondo. Jag förlitar mig till Universum. Allt som sker – sker av en orsak. De människor du möter –  möter du av en anledning. Allt som sker – sker för att det måste. Allt blir bra tillslut. Oftast är Plan B bättre än Plan A.

En ny dag framför mig. En hals som bråkar lite med mig. Kanske skärper den till sig under dagen. Mina tankar går till vänner som har det jobbigt nu. Mitt hjärta är med dem.
Jag ska tanka energi i solen, på altanen. Jag ska fylla på systemet med vitaminer och mineraler och hoppas att det motar bort ev sjuka som vill bryta ut. Antagligen nåt snarlikt det jag åt igår. Jag har fått sånt sug efter sötpotatis! Så gott att doppa i hummus och guacemole!

sötpotatis

Kärlek ❤

Hummus

6 Apr

Så länge jag tänkt göra en ny sats hummus utan att verkligen få tummen ur. Sen blev till igår och hummusen blev väldigt god!
Den fick agera tillbehör till en salladstallrik till lunchen. Spenat, morotsstavar, jordgubbar, kiwi, pumpafrön, blåbär, avokado, körsbärstomater och lite getost. Supergott!

hummus

Hummus

1 förp  kokta och sköljda kikärtor (230 g)
3 msk tahini
saften från 1/2 citron
1 liten riven vitlöksklyfta
2 msk god olivolja
cayennepeppar efter smak
Örtsalt/kryddsalt efter smak
ca 2 msk vatten (späd med lite i taget)

Mixa alla ingredienser och späd ev med mer vatten till önskad konsistens. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Kärlek ❤

Groddar av quinoa 

27 Feb

Jag gillar ju att greja. Helst grejar jag med en nedrans massa saker samtidigt. Alldeles för många i ärlighetens namn. Men jag gillar det! Det börjar med nåt litet projekt och sen föds infallen ett efter ett och vips tornar sig ett smärre kaos upp i köket. Då är det bäst för obehöriga att hålla sig på avstånd till kaoset både är upprett OCH bortstädat. 

Nu övar jag dock på att enbart göra en sak i taget. Men hur lätt är det? Det rycker i fingrarna samtidigt som myrorna kryper längs benen på mig. Men jag fortsätter öva – det är ju lite knepigt att slutföra saker när min hjärna solut drog till Lanzarote drygt 2 månader för tidigt. Ena hjärnhalvan fick jag tillbaka med 3-flyget så jag kunde installera den till eftermiddagskaffet. Den andra hjärnhalvan måste ha fastnat i tullen (antagligen finns en risk för rikets säkerhet) så den får vi väl se när jag får tillbaka.

Nog om det. Nu var det projekt det skulle handla om. Det senaste var projekt groddning. Helt bovete och quinoa fick bli första i raden att testas. Tillvägagångssättet är enkelt. 1dl frön + 2.5 dl vatten ska stå i kyl i ca 12 timmar. Sen ska fröna sköljas och läggas tillbaka i burken (utan vatten) varje dag tills det groddats färdigt. Med bovetet gick det skit. Totalt tre stycken som ville leka groddningsleken. Resten ser likadana ut som när jag började. Skulle inte förvåna mig om de rostats innan men skippat att skriva ut det på förpackningen. Quinoan däremot sprudlar! Tanken är ju att de ska stå framme när de är färdiga för att få en vacker grön färg. Men jag ids då inte vänta på det också. Groddning tar tid – liksom torkning och andra rawfood-projekt. Så jag äter mina groddar vita och är lika nöjd med det. 



Igår gjorde jag en god sallad och premiäråt groddarna till. Spenat, polkabetor, tomat, avokado, pumpafrön, parmesan, fetaost, kiwi och blåbär. Ruskigt gott och fullt med antioxidanter. 



Det blir nåt liknande till lunch idag med!

Helgen är på ingång! Skönt men framförallt mysigt ska det bli! Förmiddagen på Iksu och sen en helkväll med mina tjejer. Jag ska laga mina Bruschetta extra allt och vi ska dricka vin! Det ser jag fram emot. Och gotta såklart. Och för Å’s skull så ska vi se på Måns. Längtar! 

Kärlek ❤️

Inspiration Rawfood

15 Feb

Jag har gladeligen bläddrat i min nya Rawfood-kokbok. Mycket gott men även många recept som kräver en torkugn om man inte vill ockupera sin vanliga ugn i 15-20 timmar. Nackdelen med rawfood är just den långa tillagningstiden. Men det finns såklart mycket annat man kan göra, allting behöver inte heller vara rawfood fullt ut. Jag har snöat in på modifierade sallader med de flesta livsmedel  som ”raw”, däremot gillar jag att toppa med nån form av ost – gärna fetaost eller halloumi.

Till veckan ska jag även tillsätta quinoa och bovetegroddar i mina maträtter. De står på groddning i kylen nu så jag väntar med förtjusning på att de ska växa till sig.

Den här salladen har en bas av spenat och gulbeta som jag skivat tunt med min mandolin, (För övrigt ett utmärkt redskap) Jordgubbar, avokado, fetaost, blåbär, pumpakärnor och broccoli. Det går såklart att göra en dressing med bas av cashewnötter eller en god olivolja. Men det blir ett senare projekt. Väldans gott blev det!

rawsallad rawsallad1

Kärlek ❤

Guld!

10 Feb

Ibland blir livet övermäktigt. Dagar när jag inte alls förstår varför saker som sker sker. Vad har jag gjort för att förtjäna ditten och datten. När jag tvekat och tvivlat på mig själv. När jag funderar om det verkligen finns en plan och om allt verkligen sker exakt när det ska och allt är okej just här och nu. När jag allvarligt funderar på att flytta upp till en sameby och bosätta mig i en lite stuga mitt bland alla renar och det karga landskapet. Särskilt under såna här perioder blir det så jäkla tydligt vad mina vänner betyder för mig. Det är inte alls så att jag inte uppskattar dem annars – inte alls! Men kärleken jag känner från mina vänner är enorm, de lyfter den lilla pölen som består av ett ynkligt mig, de omfamnar mig med kärlek och kloka ord, bygger upp mig med bit efter bit med kloka ord och inputs, De får mig att se situationer ur fler perspektiv, att banta ner paniken och de stärker mig. Guld värt! Vad hade jag varit utan mina fina vänner? Älska!

Jag gjorde en ny variant av min rawgurt igår, grön blev den. Verkligen grön. Det är banan, mango, spenat, spirulina och bovete i den. Den är toppad med jordgubbar och lite annat gott.

grönt grönt1

En av mina fina vänner och jag träffades på spa idag. Vi körde igenom axlarna – långsamt gick det såklart eftersom vi pratade mer än vi tränade. Vår träningsdejt fick avslutas med lunch på spa. En varsin sallad, bröd, kaffe och mer prat. Lite mer ro i själen.

spasallad

På eftermiddagen – precis vid solnedgången gav jag och Åsa oss ut på en promenad. Vädret är varmt för att vara nu – när jag bara hör varmt så klär jag av mig. I detta fall tur – ialla fall andra halvan av promenaden. Någon – aka  Jag – fick bestämma väg och jag valde SÅKLART min älsklingsplats – Älven. Vad jag inte riktigt tänkt på var mängden snö och slask. Främst inte slasket nu i och med att vi fått plusgrader. Vi halkade och plaskade mer än vad vi gick. Men med en armkrok löser sig det mesta. Naturen är fantastisk där nere. Solnedgången. Mörkret. Nyanserna. Magiskt. Åsa plockade fram den där gnistan ur mig igen. Jag lyckades nästan bli lite förbannad också. Och sen glad. Lättad om hjärtat. Tacksam.

vinter vinter1 vinter2

Som gräddan så fick jag avi om att min beställning från Adlibris har kommit. Två nytillskott till kokbokssamlingen har jag köpt. Yogamat och en bok om Rawfood. Ska bli mycket rolig läsning.

yogamatbok

rawfood

En kopp te och matlektyr får bli kvällens nedvarvning.

Kärlek ❤

Guldkanter och Glädjeämnen

24 Jan

Det är så viktigt att ibland stanna upp, se sig omkring. Se allt det vackra, alla privilegier vi har tilldelats, alla fina människor, den fina naturen – saker och händelser som får hjärtat att slå ett extra slag. Platser där själen får vila, vänner som kan lyssna, där orden stannar och kramarna är varma. Omtänksamma.

Imorse vaknade jag med en så härlig känsla i kroppen. Den var verkligen tvärtemot den känslan man kan känna en tidig lördagsmorgon. Alla andra sov. Jag var klarvaken. Förväntansfull. Glad. Jag smög ut ur sovrummet, stängde dörren försiktigt så jag var garanterad en stund för mig själv i tystnad. Tända ljus, hett citronvatten på yogamattan, yogalistan i spotify. Benvärmare och tjocktröja tills värmen av citronvattnet spridit sig i kroppen. Trikonasana, janu sirsasana,parivitta trikonasana, pascimottasana mfl medan lugnet flödade genom min morgonstela kropp.

En tallrik gröt och sen iväg och instruera ett IW-pass (med två snyggingar på plats längst fram) och sen en sväng i gymmet. Jag ska väl inte påstå att jag var helt på topp under gympasset. Min baksida bråkar fortfarande med mig och jag måste kompensera en massa för den. Det tar rejält med energi vill jag lova. Det torde innebära att jag borde boka en ny tid för massageterapi.

Men mitt liv består ju inte enbart av trasiga baksidor utan även av små glädjeämnen och guldkanter.Fredagen spenderade jag flera timmar på spa – IGEN. En god lunch – fiskgryta med tomat, saffran och aioli, bröd och sallad. Så jäkla gott! Lite plask i varma källan och tid för att läsa tidningar.

fiskgrytaspa

Lördag – lördagar innebär alltid folkstorm på Ica. Men eftersom jag besinningslöst har cravings efter min variant av bruschetta var jag såklart tvungen att åka dit. Konstigt nog?! så kommer jag alltid ut med mängder av saker jag inte alls planerat att köpa. Som en gigantisk pumpa exempelvis. Och tonfiskfilé. Sämre saker kan man handla. Tulpaner stod på listan men när jag fick syn på dessa rosor la jag tillbaka tulpanerna och tog en bukett rosor. Så vackra! Nu när julen är bortstädad måste jag ha färska blommor varje vecka!

rosor

Lördag innebär även lite godare mat. Som gissat kör jag bruschetta ikväll – med dubbelmängd buffelmozarella, extra parmaskinka och en god mängd olivolja! Ska det vara så ska det! Den serveras på en bädd av ruccola och småbladig spenat. Rödtjut till såklart! Jag har även gluttat på en ny sorts chips från kettle – rödvin, cheddar och tranbär. En sån påse slank även den ner i korgen.

chips

Balans är något jag strävar efter – dagligen. Det är svårt men jag kommer närmre och närmre något som kan likna balans. Det måste få vara okej att äta lite flottigt ibland, liksom det måste få vara okej att vila från träningen fast den är inplanerad. Jag läste nåt så bra om Balans som jag vill dela med er! Läs och njut och förkasta det dåliga samvetet!

Kärlek ❤

balans

Är möten förutbestämda?

23 Jan

Igår  morse startade jag upp långsamt. Jag låg kvar i sängen längre än vanligt, drack kaffet långsammare än vanligt, googlade mer än vanligt och lät bli göranden som kunde göras senare.

Planen blev en tur till Spa – ett kort gympass och sen hade jag tänkt mig en lugn lång stund på spaavdelningen. Jag åt en god lunch, drack kaffe och njöt av lugnet. Precis som det skall vara.

chilihögrev

När kaffet var uppdrucket simmade några längder och landade sen i den varma källan. Varmt omslutande vatten och en känsla av rofylldhet. Det hade såklart kunnat stanna där, men det gjorde det inte. En ytligt bekant kom och satte sig i den varma källan och vi började prata. Vi har pratat lite flyktigt med varandra i gymmet min inte mer än så. Men idag var det annorlunda. Den här personen läste mig som en öppen bok. Listade mina känslor och beteenden och pratade även om igenkännande. I den här pratstunden såddes ett frö i mig. Jag kanske är redo på riktigt nu? Vågar jag ta steget? Vad har jag att förlora? Jag lämnade den varma källan med orden: Du är värd så mycket mer än det här..

Det här mötet kändes förutbestämt. Det finns inte en möjlighet att det skulle vara ett sammanträffande. I såna här stunder kan jag känna mig som ett med universum – som en betydelsefull partikel. Är allt förutbestämt men vi är alldeles för upptagna med våra egna små liv att vi missar allt det stora som finns omkring oss? Finns det en plan?

Fröet är sått – ska jag våga låta det gro?

Kärlek ❤

Vegetarisk Korma – Recept

17 Jan

Jag fortsätter med mitt sug efter vegetariskt då och då. Nu har jag varit sugen på en Korma ett längre tag så igår lagade jag en sats. I min variant finns det både blomkål, kikärtor, grönsaker, kokosmjölk och mandlar. Den blev smakrik med ett fint tuggmotstånd.

Vegetarisk Korma 2-3 port

1 huvud blomkål (eller ca 250g frysta buketter)
1 förp kokta kikärtor
1 morot
1 paprika
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 förp kokosmjölk
Garam masala – efter smak
1 näve mandlar (helst med skal)
kokosolja att steka i

Gör så här:

1. Skär lök och vitlök i tunna skivor. Strimla paprika, skala och skär moroten i tunna halvmånar. Finhacka chilin.
2. Fräs grönsakerna i några minuter. Tillsätt garam masala och  kokosmjölken och låt koka ihop på medelvärme några minuter
3. Tillsätt blomkålen och låt dem koka med i några minuter. Tillsätt därefter kikärtorna. Låt dem bli genomvarma. Tillsätt mandlarna sist så de behåller sin knaprighet.

Servera med exempelvis ris

korma