Tag Archives: gryta

Nyårsmiddag – Varmrätt – Recept

30 Dec

Nu står morgondagens varmrätt och puttrar på spisen. Jag föredrar att göra min Bouef Bourguinon dagen innan. Innan servering låter jag den sjuda upp och tillsätter då även steklök, bacon/sidfläsk och champinjoner. I år kör jag med små hela burkchampinjoner då det är slut på färska i varenda butik jag besökt. Men det blir gott det med.Receptet går att dubbla vilket jag har gjort.

Här kommer receptet:

Boeuf Bourguignon  4 portioner

Ingredienser:

1 msk smör + 1 msk olja
2 dl vatten
1.5 msk mjöl
1 gul lök
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor
1 morot
3 dl rött vin
2 msk tomatpuré
1 krm timjan
salt, peppar
200g champinjoner
800 g högrev i tärningsstora bitar (eller annat nötkött)
3 msk oxfond, gärna med smak av rödvin
12 steklökar
150 sidfläsk eller bacon

Gör så här:

  1. Bryn köttet i en het stekpanna med smör och lite olja.
  2. Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
  3. Skär morötterna, löken och vitlöken i skivor. Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpurén. Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
  4. Häll på vin, vatten och tillsätt timjan och lagerblad.
  5. Koka upp allt i pannan under omrörning.
  6. Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt buljong så att det täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1 1/2 timme.
  7. Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
  8. Skala smålökarna
  9. Skär baconet i strimlor och stek de i pannan.
  10. När baconet har börjat släppa sitt fett tillsätt champinjonerna.
  11. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter.

Servera med pressad potatis och en god sallad!
nyårsmat nyårsmat1 nyårsmat2

Annonser

Nyårsmeny

29 Dec

Nu är vi snart där, det nya året är på intågande. Jag tänker inte ge några nyårslöften utan försöker istället att ha mål under året. I år kommer mina mål enbart röra hälsa och det med fokus på den mentala hälsan. Mer lugn och ro i själen. Mer glädje och mer kärlek. Kanske inte vidare mätbart men jag får lita på känslan!

Vi kommer fira nyår med våra vänner som vanligt och nu är även nyårsmenyn fastställd. Vi lyckades komma överens om den över en burgare och lite vin för ett par veckor sen. Så här ser den ut.

Förrätt:

Chévre Chaud – gratinerad getost på toast med honung och valnötter. Den serveras på en salladsbädd.
Barnen kommer få en variant utan getost.

Varmrätt:

Boeuf Bourguinon – Burgundisk köttgryta på högrev med sidfläsk, steklök, champinjoner och rödvin. Till den serveras pressad potatis och en sallad.

bouf

Dessert:

Gino – Gratinerad frukt med ett krispigt täcke av vit choklad, kokos, råsocker och riven ingefära. Serveras med vaniljgräddglas.

kokosgino

Drycken till är ännu inte bestämd men en självklarhet är en riojia till grytan och bubbel till dessert och till 12-slaget.

Kärlek ❤