Jag är så sjukt nöjd med dagen så här långt!

Började med att försova oss, (det brukar lösa sig) drack lite kaffe och satte mig sen på cykeln och körde ett pass. Ner med gröt i magen och sen iväg till jobb. Efter jobbet körde jag ett fantastiskt rygg och bicepspass. Jag provade till och med 25kg hantlarna till enarmsrodden och det gick men var supertungt. Skam den som ger sig. Fick bra kontakt och de små musklerna sved! En god banan på vägen hem och sen smaskig lunch. Hemlagat potatismos, lite nötter, makrill och massa vitkålssallad.

När jag pulat med lite paket så drog jag på mig gympaskorna och gick ut i skogen en sväng. Lyssnade på Annie Lennox och njöt av det vackra vädret. Innan middagen gick jag och sonen ut och plockade löv och rönnbär till höstlyktorna. Det blev riktigt mysigt och stämningsfullt då jag enbart hade levande ljus framme till middagen. Idag blev det pasta med pesto och fisk vänd i fiskkrydda och grovt dinkelmjöl. Mumsigt. Vi gjorde även en gigantisk sallad på vitkål, morot och rödlök. En smarrig dressing till, jag hoppas den räcker i några dagar.

Nu på kvällen så kände jag hur inspirationen flödade. Jag ville exprimentera och har på senare tid blivit en sucked up på pannkakor. Tyvärr brukar det vara alldeles för många kalorier och för lite fibrer i dem så jag har exprimenterat fram egna som innehåller 50% fiber, 10g fett, 23 g kolhydrat och 22g protein.

Så goda! En sats ger 260 kcal och det blir ca 15-20 plättar beroende på storlek.

Dessutom är de glutenfria (om man ser till att välja rent havre beroende på hur känslig man är mot just havre)

Bildbevis:

Supergott att servera tillsammans med kesella utrört med appear och kanel eller kesella blandat med lite sötningsmedel och hallon. Eller lättsockrad sylt om man vill lyxa.